ਪੇਸ਼ਾਵਰੀ ਨਾਨ
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਖਾਧਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਪੇਸ਼ਾਵਰੀ ਨਾਨ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ—ਇੱਕ ਨਰਮ, ਫੁੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਨਾਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵਿਆਂ, ਨਾਰੀਅਲ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਮਿੱਠਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਣ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਵਿਪਰੀਤ ਨਾਲ ਅਮੀਰ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕਰੀ ਨੂੰ ਪੂਰਕ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਮਨਪਸੰਦ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਕੁਝ ਨਵਾਂ ਅਤੇ ਦਿਲਚਸਪ ਲੱਭਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਪੇਸ਼ਾਵਰੀ ਨਾਨ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਭਾਰਤੀ ਰੋਟੀ ਹੈ। ਇਸ ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਦੀ ਉਤਪਤੀ, ਸਮੱਗਰੀ, ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਵਿਧੀ, ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਣ ਨਤੀਜੇ ਲਈ ਸੁਝਾਅ ਦੱਸਾਂਗੇ।
📜 ਪੇਸ਼ਾਵਰੀ ਨਾਨ ਕੀ ਹੈ?
ਪੇਸ਼ਾਵਰੀ ਨਾਨ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਭਰੀ ਹੋਈ ਭਾਰਤੀ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਹੈ ਜੋ ਪੇਸ਼ਾਵਰ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਸੀ, ਜੋ ਹੁਣ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਇਹ ਆਪਣੇ ਮਿੱਠੇ ਭਰਨ ਲਈ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਦੂਕੱਸ ਕੀਤੇ ਨਾਰੀਅਲ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼, ਬਦਾਮ, ਪਿਸਤਾ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਚੀਨੀ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਾਨ ਨੂੰ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੰਦੂਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਤਵੇ ਜਾਂ ਓਵਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਸਾਦੇ ਨਾਨ ਜਾਂ ਲਸਣ ਨਾਨ ਦੇ ਉਲਟ, ਪੇਸ਼ਾਵਰੀ ਨਾਨ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਪਰੀਤ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ—ਬਾਹਰੋਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅੰਦਰੋਂ ਮਿੱਠਾ, ਕਰੰਚੀ ਭਰਨ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੁਆਦੀ, ਤਿਉਹਾਰੀ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਡਿਨਰ ਟੇਬਲ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਗੱਲਬਾਤ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਹੈ।
🛍️ ਸਮੱਗਰੀ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ (ਭਾਰਤੀ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ 'ਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ)
ਆਟੇ ਲਈ:
-
2 ਕੱਪ ਆਲ-ਪਰਪਜ਼ ਆਟਾ (ਮੈਦਾ)
-
1/2 ਚਮਚ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ
-
1/2 ਚਮਚ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ
-
1/2 ਚਮਚ ਲੂਣ
-
1/2 ਕੱਪ ਸਾਦਾ ਦਹੀਂ
-
2 ਚਮਚ ਖੰਡ
-
ਗਰਮ ਪਾਣੀ (ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ)
-
1 ਚਮਚ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ
ਭਰਾਈ ਲਈ:
-
2 ਚਮਚ ਕੱਦੂਕੱਸ ਕੀਤਾ/ਸੁੱਕਾ ਨਾਰੀਅਲ
-
2 ਚਮਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ
-
2 ਚਮਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਸਤਾ
-
2 ਚਮਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼
-
1 ਚਮਚ ਪਾਊਡਰ ਖੰਡ
-
1/2 ਚਮਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ
-
1 ਚਮਚ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਦੁੱਧ (ਬੰਨ੍ਹਣ ਲਈ)
ਵਿਕਲਪਿਕ ਟਾਪਿੰਗਜ਼:
-
ਬੁਰਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਘਿਓ
-
ਟਾਪਿੰਗ ਲਈ ਕਲੌਂਜੀ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
🍽️ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ਾਵਰੀ ਨਾਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ – ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ
🥣 ਕਦਮ 1: ਆਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
-
ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ, ਆਟਾ, ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ, ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ।
-
ਦਹੀਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਲਾਓ।
-
ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਲਚਕੀਲਾ ਆਟਾ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ।
-
1 ਚਮਚ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਪਾਓ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।
ਸੁਝਾਅ: ਆਟਾ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਰਾਮ ਕਰੇਗਾ, ਤੁਹਾਡਾ ਨਾਨ ਓਨਾ ਹੀ ਨਰਮ ਹੋਵੇਗਾ।
🥥 ਕਦਮ 2: ਮਿੱਠੀ ਭਰਾਈ ਬਣਾਓ
-
ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ, ਨਾਰੀਅਲ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ, ਪਿਸਤਾ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼, ਪਾਊਡਰ ਖੰਡ, ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ।
-
ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਜਿਹੇ ਬੰਨ੍ਹਣ ਲਈ 1 ਚਮਚ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਪਾਓ।
ਪ੍ਰੋ ਸੁਝਾਅ: ਤੁਸੀਂ ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ—ਵਾਧੂ ਸੁਗੰਧ ਲਈ ਕਾਜੂ, ਖਜੂਰ, ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੁਚਲਿਆ ਸੌਂਫ ਵੀ ਪਾਓ।
🍞 ਕਦਮ 3: ਨਾਨ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰੋਲ ਕਰੋ
-
ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ।
-
ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਡਿਸਕ ਵਿੱਚ ਚਪਟਾ ਕਰੋ, ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮਚ ਭਰਾਈ ਰੱਖੋ।
-
ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਾਨ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਅੰਡਾਕਾਰ ਜਾਂ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ (ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਨਹੀਂ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਭਰਾਈ ਬਾਹਰ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ)।
-
ਜੇਕਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕਲੌਂਜੀ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ, ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਜਿਹੇ ਦਬਾਓ।
🔥 ਕਦਮ 4: ਨਾਨ ਪਕਾਓ
ਢੰਗ 1: ਤਵੇ 'ਤੇ (ਸਟੋਵਟੌਪ)
-
ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਤਵਾ ਜਾਂ ਨਾਨ-ਸਟਿੱਕ ਪੈਨ ਗਰਮ ਕਰੋ।
-
ਨਾਨ (ਕਲੌਂਜੀ ਵਾਲਾ ਪਾਸਾ ਉੱਪਰ) ਨੂੰ ਗਰਮ ਤਵੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
-
1–2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੁਲਬੁਲੇ ਨਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ। ਪਲਟਾਓ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਪਕਾਓ।
-
ਦੁਬਾਰਾ ਪਲਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫੁਲਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਪੈਟੁਲਾ ਨਾਲ ਦਬਾਓ।
-
ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਘਿਓ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।
ਢੰਗ 2: ਓਵਨ ਵਿੱਚ
-
ਓਵਨ ਨੂੰ 220°C (425°F) 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ।
-
ਰੋਲ ਕੀਤੇ ਨਾਨ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ 6–8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ।
-
ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਚਾਰ ਲਈ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਰੋਇਲ ਕਰੋ।
-
ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘਿਓ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ।
🍛 ਪਰੋਸਣ ਦੇ ਸੁਝਾਅ
ਪੇਸ਼ਾਵਰੀ ਨਾਨ ਅਮੀਰ ਭਾਰਤੀ ਕਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ:
-
ਪਨੀਰ ਬਟਰ ਮਸਾਲਾ
-
ਚਿਕਨ ਕੋਰਮਾ
-
ਸ਼ਾਹੀ ਪਨੀਰ
-
ਦਾਲ ਮਖਣੀ
-
ਲੰਬ ਰੋਗਨ ਜੋਸ਼
ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਡਿਜ਼ਰਟ ਨਾਨ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੀ ਪਰੋਸ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਅੰਤ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।