ਭਾਰਤੀ ਦਾਲਾਂ (ਡਾਲ) ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਗਾਈਡ: ਕਿਸਮਾਂ, ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਲਾਭ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਦਾਲ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ—ਇਹ ਇੱਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ। ਸਧਾਰਨ ਘਰੇਲੂ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੱਕ, ਦਾਲਾਂ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਭਾਰਤੀ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਨਵੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਜਾਂ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਰਹਿ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਹੀ ਦਾਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਔਖਾ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ - ਮੂੰਗ, ਤੂਰ, ਮਸੂਰ, ਛੋਲੇ - ਅਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਗਾਈਡ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ। ਤੁਸੀਂ ਭਾਰਤੀ ਦਾਲਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਇੰਨੀਆਂ ਚੰਗੀਆਂ ਕਿਉਂ ਹਨ, ਬਾਰੇ ਸਿੱਖੋਗੇ।
ਦਾਲ ਕੀ ਹੈ?
"ਦਾਲ" ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜੋ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੱਚੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਇੱਕ ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਦਾਲ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਛਿੱਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਦਾਲ ਦੀ ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਆਪਣਾ ਸੁਆਦ, ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਦਾਲਾਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦਾ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਕਿਉਂ ਹਨ
ਦਾਲ ਭਾਰਤੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਸਧਾਰਨ, ਪੇਟ ਭਰਨ ਵਾਲੀ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ।
ਇੱਥੇ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦਾਲ 'ਤੇ ਕਿਉਂ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ:
-
ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਵੀ ਪਕਾਉਣਾ ਆਸਾਨ
-
ਕਿਫਾਇਤੀ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ
-
ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਉੱਚ
-
ਪੇਟ 'ਤੇ ਹਲਕੀ
-
ਕਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ
ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ, ਦਾਲ ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਭਾਰਤੀ ਦਾਲਾਂ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮਾਂ
ਦਾਲ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਬਿਹਤਰ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ:
1. ਤੂਰ ਦਾਲ (ਕਬੂਤਰ ਮਟਰ ਦਾਲ)
ਤੂਰ ਦਾਲ ਭਾਰਤੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਹਲਕਾ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਰਤੋਂ:
-
ਸੰਭਰ (ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ)
-
ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦਾਲ
-
ਗੁਜਰਾਤੀ ਦਾਲ
ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਉਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ:
ਇਹ ਪੇਟ ਭਰਨ ਵਾਲੀ, ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ, ਅਤੇ ਸਧਾਰਨ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ।
2. ਮੂੰਗ ਦਾਲ (ਸਪਲਿਟ ਗ੍ਰੀਨ ਗ੍ਰਾਮ)
ਮੂੰਗ ਦਾਲ ਹਲਕੀ ਅਤੇ ਪੇਟ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸਦੀ ਅਕਸਰ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਕਿਸਮਾਂ:
-
ਪੀਲੀ ਮੂੰਗ ਦਾਲ (ਵੰਡੀ ਅਤੇ ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ)
-
ਪੂਰੀ ਹਰੀ ਮੂੰਗ
ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਰਤੋਂ:
-
ਖਿਚੜੀ
-
ਹਲਕੀਆਂ ਦਾਲ ਪਕਵਾਨਾਂ
-
ਅੰਕੁਰਿਤ (ਜਦੋਂ ਪੂਰੀ ਹੋਵੇ)
ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਉਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ:
ਇਹ ਜਲਦੀ ਪੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਭੋਜਨ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ।
3. ਮਸੂਰ ਦਾਲ (ਲਾਲ ਦਾਲ)
ਮਸੂਰ ਦਾਲ ਦਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹੋਰ ਦਾਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਰਤੋਂ:
-
ਸਧਾਰਨ ਦਾਲ ਫਰਾਈ
-
ਸੂਪ
-
ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ
ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਉਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ:
ਇਹ ਤੇਜ਼, ਕਿਫਾਇਤੀ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਬਹੁਮੁਖੀ ਹੈ।
4. ਛੋਲੇ ਦਾਲ (ਸਪਲਿਟ ਛੋਲੇ)
ਛੋਲੇ ਦਾਲ ਮੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਗਿੱਲੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਇਹ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਰਤੋਂ:
-
ਦਾਲ ਫਰਾਈ
-
ਛੋਲੇ ਦਾਲ ਨਮਕੀਨ ਵਰਗੇ ਸਨੈਕਸ
-
ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ
ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਉਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ:
ਇਹ ਬਣਤਰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
5. ਉੜਦ ਦਾਲ (ਕਾਲੀ ਦਾਲ)
ਉੜਦ ਦਾਲ ਹੋਰ ਦਾਲਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਅਤੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਕਿਸਮਾਂ:
-
ਪੂਰੀ ਕਾਲੀ ਉੜਦ
-
ਛਿੱਲ ਵਾਲੀ ਵੰਡੀ ਉੜਦ
-
ਛਿੱਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਵੰਡੀ ਚਿੱਟੀ ਉੜਦ
ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਰਤੋਂ:
-
ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ
-
ਇਡਲੀ ਅਤੇ ਢੋਸਾ ਘੋਲ
-
ਵੜਾ
ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਉਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ:
ਇਹ ਕਰੀਮੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
6. ਪੂਰੀ ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਦਾਲ
ਵੰਡੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਦਾਲਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਜਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦਾਲਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਉਦਾਹਰਨਾਂ:
-
ਪੂਰੀ ਮਸੂਰ
-
ਮਿਸ਼ਰਤ ਦਾਲ (2-5 ਦਾਲਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ)
ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਰਤੋਂ:
-
ਭਰਪੂਰ ਕਰੀਆਂ
-
ਪ੍ਰੋਟੀਨ-ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦਾਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਹਰੇਕ ਦਾਲ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਵੱਖਰਾ ਵਿਵਹਾਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ ਸੁਝਾਅ ਹਨ:
-
ਭਿਉਣਾ: ਕੁਝ ਦਾਲਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਛੋਲੇ ਅਤੇ ਉੜਦ) ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਭਿਓਣ ਤੋਂ ਲਾਭ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।
-
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਮੂੰਗ ਅਤੇ ਮਸੂਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪੱਕ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਛੋਲੇ ਅਤੇ ਤੂਰ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
-
ਤੜਕਾ (ਤੜਕਾ): ਜੀਰਾ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਵਧਦਾ ਹੈ।
-
ਇਕਸਾਰਤਾ: ਤੁਸੀਂ ਦਾਲ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਜਾਂ ਪਤਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਦਾਲ ਬਹੁਤ ਹੀ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਵਾਲੀ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਨਵੇਂ ਹੋ, ਗਲਤੀ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ।
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭਾਰਤੀ ਦਾਲ ਪਕਵਾਨਾਂ
ਦਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਕੁਝ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
-
ਦਾਲ ਤੜਕਾ: ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ
-
ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ: ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ
-
ਸੰਭਰ: ਦਾਲ-ਆਧਾਰਿਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਟੂ
-
ਖਿਚੜੀ: ਚੌਲ ਅਤੇ ਦਾਲ ਦਾ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ
-
ਮਿਸ਼ਰਤ ਦਾਲ: ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦਾਲਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ
ਹਰੇਕ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਾਰੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਭਾਰਤੀ ਦਾਲਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ
ਦਾਲ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦੀ ਹੀ ਨਹੀਂ—ਇਹ ਪੋਸ਼ਣ ਨਾਲ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਹੈ।
1. ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਉੱਚ
ਦਾਲਾਂ ਪੌਦਿਆਂ-ਆਧਾਰਿਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਲਈ।
2. ਫਾਈਬਰ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ
ਇਹ ਹਾਜ਼ਮੇ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਭਰਿਆ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
3. ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਦਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
4. ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ
ਇਹ ਆਇਰਨ, ਫੋਲੇਟ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
5. ਭਾਰ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੇਟ ਭਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਹ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਚੰਗੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਕਿਵੇਂ ਚੁਣੀਏ
ਦਾਲ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
ਲੱਭੋ:
-
ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਦਾਣੇ
-
ਧੂੜ ਜਾਂ ਪੱਥਰ ਨਹੀਂ
-
ਸਹੀ ਪੈਕਿੰਗ
-
ਤਾਜ਼ਾ ਸਟਾਕ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਔਨਲਾਈਨ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਸਟੋਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਫਰਕ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਏਕਮ ਇੰਡੀਅਨ ਗਰੋਸਰੀਜ਼ ਵਰਗੇ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਇੱਕ ਥਾਂ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਭਾਰਤੀ ਦਾਲਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲੱਭਣਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਦਾਲਾਂ ਲਈ ਭੰਡਾਰਨ ਦੇ ਸੁਝਾਅ
ਸਹੀ ਭੰਡਾਰਨ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
-
ਹਵਾ-ਬੰਦ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ
-
ਠੰਢੀ, ਸੁੱਕੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਰੱਖੋ
-
ਨਮੀ ਤੋਂ ਬਚੋ
-
ਵਾਜਬ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵਰਤੋ
ਪੂਰੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਵੰਡੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਵਰਤਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।
ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਸਧਾਰਨ ਦਾਲ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਹੁਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਦਾਲ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਇੱਥੇ ਹੈ:
ਸਮੱਗਰੀ:
-
1 ਕੱਪ ਦਾਲ (ਮੂੰਗ ਜਾਂ ਮਸੂਰ)
-
3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
-
ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ
-
ਹਲਦੀ
ਕਦਮ:
-
ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ
-
ਪਾਣੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਨਾਲ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ
-
ਤੇਲ/ਘਿਓ, ਜੀਰਾ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਤੜਕਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
-
ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ
ਬਸ ਇੰਨਾ ਹੀ। ਸਧਾਰਨ, ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ।
ਬਚਣ ਲਈ ਆਮ ਗਲਤੀਆਂ
ਦਾਲ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਇਹਨਾਂ ਗਲਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚੋ:
-
ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਾ ਧੋਣਾ
-
ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਭਿਓਣ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ
-
ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਘੱਟ ਪਕਾਉਣਾ
-
ਘੱਟ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਸਟਾਕ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ
-
ਭੰਡਾਰਨ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਕਰਨਾ
ਇਹਨਾਂ ਛੋਟੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸੁਧਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਦਾਲ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਕਿਉਂ ਹੈ
ਦਾਲ ਕਿਸੇ ਵੀ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਅਸਤ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਤੇਜ਼, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਲਈ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਅਤੇ ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ ਲਈ ਕਾਫੀ ਬਹੁਮੁਖੀ ਹੈ।
ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਲਈ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਦਾਲ ਸੁਆਦ, ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਸਹੂਲਤ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਅੰਤਮ ਵਿਚਾਰ
ਭਾਰਤੀ ਦਾਲਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਂ ਉਲਝਣ ਵਾਲੀਆਂ ਲੱਗ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਗੱਲਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਰੇਕ ਦਾਲ ਦਾ ਆਪਣਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਉਦੇਸ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਕੱਠੀਆਂ ਉਹ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਕਿਸਮ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਲੱਭੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੀ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਦਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਦੂਜੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ।
ਸਹੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਅਭਿਆਸ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਹੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ।